盱眙怎么读？
盱眙的拼音是[xū yí]
盱眙县简介
盱眙县，有龙虾之都的美誉，是江苏省淮安市下辖县，地处长江三角洲地区，位于淮安西南部，截至2018年，盱眙县总面积2497平方公里，下辖3个街道、10个镇，总人口79.86万人。曾获中国旅游强县等荣誉称号。2016年盱眙被国家旅游局评为第二批国家全域旅游示范区。
盱眙龙虾介绍
盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群。
盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。 盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌。
盱眙龙虾的蛋白质成分很高，龙虾的氨基酸组成比肉类优质，此外，龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾还含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高。
为什么盱眙龙虾那么火？
1、适宜的气候
盱眙地处北亚热带与暖温带过渡气候区域，居秦岭-淮河中国南北地理分界线南侧，属季风性湿润气候，四季分明，光、热、水同季。年平均日照总量2222.4小时，年总辐射量每平方厘米114.67千卡，温度非常适宜龙虾生长（24℃—30℃），光温资源年内分布是双峰型，夏热、秋热有利于龙虾生长；降水丰富，年平均降水量1005.4毫米；森林覆盖率27%，空气清新，达国家一级标准。适宜的气候为盱眙龙虾提供了优越的繁殖和生长环境。
2、优质的水资源
优质的水资源造就了盱眙龙虾的上品。 盱眙地区的水质清澈无污染，水中的矿物质含量非常丰富，水内有金鱼藻、水浮萍、眼子草、菹草等几十种水草，这些水草也成为了小龙虾最爱的天然饲料。
3、制作工艺和手法
此外还有就是与当地制作小龙虾的独特手法有很大的关系。盱眙小龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香等的特点，首先就是它的原料是独一无二的，即十三香(数十种中草药组成)。
4、浓郁的龙虾文化
盱眙是全国第一个为小龙虾办节日的城市。盱眙2001年开始举办的第一届小龙虾节，将一个本地以小龙虾为主题的娱乐活动发展成了众所周知的盛典。盱眙也通过龙虾节的举办，将盱眙龙虾区域品牌塑造成为了全国知名品牌，小龙虾的品牌价值大大地提升了，让全国人民都知道盱眙小龙虾。
盱眙
小龙虾的做法有哪些？
盱眙龙虾是龙虾界的翘楚。盱眙龙虾色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料，具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。那么，盱眙龙虾怎么做呢？
1.麻辣小龙虾
做法：准备好食材（小龙虾、葱、姜、蒜头、花椒、干辣椒、芝麻、八角、白酒、甜酱、老抽、红99）。小龙虾买回来后放入清水里面漂2个小时以上，然后去去虾肠，用刷子刷干净。葱切段，姜蒜切片备用锅内放油，油热后放入一部分葱、姜、蒜。再放入辣椒，八角，红99翻炒，待香味出来后加小龙虾爆炒，虾壳变红时放入适量甜酱上色，依次放入适量白酒，老抽（觉得盐味不够也可以再放点盐）再加入一碗水，水和龙虾齐平大火烧开煮一会，转小火煮一会，待汤汁不多时放入剩下葱姜蒜炒匀，在大火收汁最后盛起装盘来就完成了。
2.蒜泥小龙虾
做法:1.准备食材（小龙虾、大蒜瓣、葱、姜、五香粉、料酒、盐、油、老抽、醋、香菜）。2.小龙虾剪去须去虾肠，刷洗干净备用，蒜瓣拍成蒜泥备用，葱姜切成粒备用。3.锅内放油，放入葱姜爆香，再加入蒜泥一起翻炒片刻，再放入小龙虾一起翻炒，小龙虾炒至变色后加适量的老抽、醋、料酒翻炒然后加入适量的水，大火烧开。4.大火烧开后加入适量的五香粉和盐搅拌均匀，盖上盖子大火烧10分钟，改小火焖煮15-20分钟就完成了。5.摆盘然后撒上香菜装饰就ok了。
3.十三香小龙虾
做法：1.准备食材（小龙虾、蒜苗、姜、蒜瓣、香菜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、红尖椒、十三香、香叶花椒包）。2.水中加盐和白醋让小龙虾浸泡15分钟，然后去虾肠，用刷子清洗小龙虾，处理好后洗干净备用。3.锅内放油加辣椒、姜片爆香然后放入小龙虾，小龙虾炒至变色后加入料酒、生抽、老抽、盐、醋、糖，放开水，一分钟后加入香叶荷叶包、十三香蒜瓣，大火烧开后转小火，小火烧至汤汁剩余不多时，大火收汁，摆盘。
盱眙龙虾节是什么时间？
中国盱眙国际龙虾节是江苏省盱眙县人民政府自2000年7月成功举办中国龙年盱眙龙虾节后，每年定期举办的传统节日。该节日时间为每年6月12日，迄今盱眙已经连续举办19届龙虾文化节。
